深耕细研，砺技强质｜金沙滩羔羊肉业分割车间开展全员专项培训

发布时间：

2026-11-02

怀仁市金沙滩羔羊肉业股份有限公司分割车间组织开展全员专项学习培训，车间全体一线操作人员、班组长、质检人员共同参与学习交流。

匠心守食安，苦练基本功。为进一步规范羊肉精细化分割工序、统一产品分级标准、夯实食品安全防线，持续提升全员操作技能与品控意识，怀仁市金沙滩羔羊肉业股份有限公司分割车间组织开展全员专项学习培训，车间全体一线操作人员、班组长、质检人员共同参与学习交流。

作为企业全产业链当中至关重要的一环，分割车间承载着从白条羔羊到两百余款标准化分割产品的关键转化，一刀一割，决定产品品相、规格与品质，也是守护“从牧场到餐桌”口碑的核心关口。本次培训紧扣车间实际生产场景，不流于形式，以理论授课 + 现场实操示范、互动答疑相结合的方式推进。
培训现场，技术负责人围绕标准化分割工艺、各品类部位切割规范、分级判定标准、重量误差管控进行细致讲解；同时重点重申食品安全管控要求、车间洁净操作规范、设备安全使用、冷链防护以及异物防控要点，把“食品安全大于天”的理念传递到每一位一线员工心中。针对法式羊排、上脑、羊腿、分割肉块等重点品类，技师现场示范刀法、走位、修割要点，拆解动作细节，纠正常见操作偏差。参训员工认真记录、观摩学习，现场交流日常生产遇到的难点，主动上手练习，在切磋之中补齐技能短板。

一只羔羊，经过精细分割，方能充分挖掘产品价值，满足全国餐饮、商超、预制菜等多元市场需求。多年来，金沙滩羔羊肉业坚持标准化、精细化生产，依托自动化分割生产线，依靠一支技艺过硬、责任心强的一线队伍，持续稳定输出高品质羔羊肉产品，擦亮怀仁“中国羔羊之乡”金字招牌。
以学促练，以练提质。本次全员培训，让分割车间全体人员进一步统一标准、精进技艺，强化质量意识、安全意识与责任意识。下一步，分割车间将把培训成果落到日常生产每一道工序，常态化开展技能练兵，把严谨标准贯穿切割、分拣、包装全流程，守住品质底线，持续打磨产品，以过硬工艺、稳定品质，守护消费者舌尖上的安心，助力金沙滩持续打造国内高端羔羊肉标杆品牌，书写朔州肉羊产业高质量发展新篇章。